Panettone je italijanski božićni hleb i ovih dana sam poželela da ga napravim, ili da umrem pokušavajući. Because I do not bake. Ozbiljno, meni je pravljenje slatkiša gubljenje vremena kad ima toliko lepih kupovnih varijanti (sa šećerom, s malo šećera, s tamnom čokoladom, bez glutena itd.), a voće jedem sveže, tako da mi uvek bude nekako žao da ga mešam u neke slatkiše. Jeste prednost što, kad spremamo sami, imamo kontrolu nad tim koliko čega stavljamo, nema aditiva i koječega, ali kad pomislim na pripremu sastojaka, mešenje, obigravanje oko šporeta da nešto ne pregori i poslednje, ali nikako najmanje važno, pranje sudova, odustanem pre nego što išta započnem, tako da povremeno ispečem samo integralni hleb.
Ovaj uvod je nepotreban, slažem se, ali pošto je ovo moj lični blog, šta ćeš, u njega često ubacim i deo svoje ličnosti, a pošto ste tu, računam da vam ne smeta jer, da vam je samo do recepta a ne i druženja, posetili biste neki kulinarski sajt. A ja sam ih posetila nekoliko u potrazi sa najlakšim receptom za početnike, koji ne zahteva deset jaja niti mešenje testa koje se potom odmara i ponovo mesi danima (da, ima i toga). Pošto mi kalup za pečenje nije veliki, u suštini sam prepolovila količinu sastojaka navedenih za pripremu voćnog hleba.
Šta sam ubacila u hleb sa slike:
meko brašno 350g
maslac 125g
3 jaja
1 suvi kvasac
2 kašike kristal šećera
1 kesica vanilin šećera
tanjir suvog voća
2 kašičice ekstrakta ruma
4 kašike mleka
malo prah šećera za posipanje
Procedura: U zagrejanom mleku rastopiti suvi kvasac i ostaviti nekoliko minuta. Istopiti maslac (mogla je i manja količina, ali sam ja uzela pakovanje od 125g i nije mi se dalo da ga seckam) i dodavati postepeno jaja i šećer. Na nekim mestima piše da se doda 1 žumance više, ali to nisam ispoštovala.
U veću posudu sipati brašno, u kome ćemo napraviti udubljenje i tu sipati mleko&kvasac, a potom i istopljeni maslac (sa jajima i šećerom). Sve se treba lepo izmešati i ostaviti oko 2h da naraste (što bi Akis rekao “Let the yeast do its magic“). Kada se testo udvostruči, izručiti ga na pobrašnjavljenuobožekakosekaže tj. brašnjavu podlogu i u njega dodati suvo voće i rum. Što se tiče voćki, tradicionalno ide suvo grožđe, što se i kod nas lako nađe, a brusnice ne volim naročito, pa sam ubacila kajsije. Dodala bih ananas i još koješta, ali toga nemaju u mojoj prodavnici.
Ja sam tek kad je bilo gotovo primetila da je trebalo veću količinu voća da stavim. Iako sam istresla sve s tanjira, ostalo mi je još mnogo.
Testo se ponovo mesi desetak minuta i onda izruči u posudu za pečenje. Nisam stavljala ulje jer šta će mi pored maslaca još i ulje, tako da sam posudu obložila papirom za pečenje i ništa mu nije falilo. Peklo se oko pola sata na 180 stepeni.
Pre služenja sam posula prah šećerom – nisam čekala da se najpre ohladi jer je bilo gladnih, a ovo mi deluje kao lep povremeni izbor za doručak ili popodnevnu užinu, kako ko više voli. Testo mnogo podseća na štrudlu i, sve u svemu, nije loše prošlo (sve se pojelo).
