Isprobavam veganske recepte

Prošle godine sam kupila knjigu s receptima “Češće vegansko“ (mislim da sam je uzela u Lidlu), ali se do skoro nije ukazala prilika da je otvorim. Nisam vegan, ali se često tako hranim, pa sam mislila da ću ovde naći inspiraciju i neku novu ideju jer, realno, većina nas vrti istih desetak jela kod kuće. Ovog meseca sam isprobala 3 veganska recepta (zapravo 4, ali mi ćuftice od sočiva nisu baš uspele, tako da ću pokušati još jednom) – nazvala sam ih letnjim jer se mahom koriste namirnice kojima je sada sezona – patlidžan, paprika, tikvice.

Ratatuj

Iseckati sve sastojke: patlidžan, tikvicu, crni i beli luk, žutu papriku i paradajz. U dublju šerpu sipati maslinovo ulje i najpre ubaciti patlidžan. Nakon prženja, izvaditi patlidžan i ubaciti tikvicu, luk i papriku i dinstati desetak minuta. Sipati pasirani paradajz (ja sam uzela Tomatino) i so, po želji i biber, pa dodati patlidžan i paradajz iseckan na kockice. Krčkati još 7-8 minuta i na kraju sipati majčinu dušicu.

Retko se doslovno držim recepata i ovde sam ispoštovala sve osim čeri paradajza, koji je naveden. Imala sam mnogo običnog paradajza u frižideru, pa mi nije imalo smisla da kupujem čeri samo zbog ovog jela. Sjajno je što ostatke ratatuja možete iskoristiti za neki drugi obrok, na primer kao preliv za špagete, rižoto i slično. Jela sam ga samostalno kada je bio topao tj. tek skuvan, a narednog dana sam ga upotrebila hladnog kao preliv za testeninu.

Taljatele s povrćem

Sastojci: patlidžan, tikvica, velika crvena paprika (ili 2 manje), crni luk, čen belog luka, ruzmarin, majčina dušica, maslinovo ulje, oko 200g taljatela, so, biber

U receptu stoji da se koriste grančica ruzmarina i majčine dušice, ali sam ja imala samo mlevene u kesici/teglici, pa sam upotrebila njih. Sve povrće se isecka na kockice i prži na zagrejanom ulju nekoliko minuta (s patlidžanom uvek treba oprezno jer on voli da upije mnoogo ulja, pa se lako pretera u dodavanju). I generalno mu treba duže vremena da se skuva, pa ga ubacim nekoliko minuta pre ostalog povrća. Testeninu skuvati al dente u drugoj posudi, ocediti i pomešati sa povrćem. Zapravo sam u tanjir stavila više povrća, ali se onda taljatele uopšte ne bi videle na slici, pa sam sačekala da ih najpre uslikam.

Čili povrće

Sastojci: crni i beli luk, 1 crvena ljuta čili papričica, 2 šargarepe, 2 veća štapića celera, 1-2 kašike koncentrata paradajza (ili kečapa), 1 kk slatke mlevene paprike, 200ml supe od povrća, 1 konzerva paradajza u kockicama, so, biber, 200g bulgura, konzerva crvenog pasulja i konzerva kukuruza.

Kao i obično, imala sam neka odstupanja, pa sam umesto konzervi pasulja i kukuruza ubacila 1 konzervu mešavine pasulja i kukuruza, a umesto konzerve paradajza sam ubacila svež paradajz isečen na kockice. Naveden je i prstohvat šećera od trske, što nisam imala. Nisam našla crvenu čili papričicu, pa sam kupila zelenu (važno je da bude ljuta).

Na ulju kratko pržiti luk i papričicu (paziti da ne zagori!), potom dodati koncentrat paradajza i mlevenu papriku. Dodati celer i šargarepu i preliti skuvanom supom od povrća (ja sam koristila instant supu iz kesice). Na kraju istresti oceđeni pasulj&kukuruz iz konzerve i kuvati još 3-4 minuta. Biber nisam dodavala jer su mi jela koja sadrže ljutu papričicu dovoljno ljuta i bez njega (samo dodam so). Bulgur se u drugoj posudi veoma brzo skuva (za 2-3 min) i ostavi da malo nabubri. Čili je ljutkast, pa se lepo slaže sa ugljenim hidratima neutralnog ukusa (umesto bulgura, može se jesti s pirinčem ili testeninom).

Sve mere koje su navedene u receptima sam smanjila i ovde navela količine koje sam ja stavljala. Ispale bi otprilike po 2 porcije od svega, tako da sam imala ručak i za sutra.

Ne pamtim kada sam koristila beli luk u ishrani, a zahvaljujući ovim receptima, jela sam ga nekoliko puta u tokom meseca. U porodici sam samo ja vegetarijanac, tako da mi odgovaraju jela koja mogu da se ostave u frižider i jedu i narednog dana, kako ne bih svakodnevno kuvala samo za sebe. A i ne volim da kuvam, pa gledam da sve što spremam ne oduzme više od pola sata. Ako je takva situacija i kod vas, slobodno podelite neku ideju sa mnom.